1、煎饼果子得名馃就是油炸食品。

(资料图片仅供参考)

2、在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。

3、煎饼果子 搭配光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。

4、它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。

5、然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

6、青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。

7、吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。

8、煎饼果子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。

9、面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一将面打成糊状。

10、在打的过程中要一点一点的加水。

11、（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。

12、（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

13、6、一面熟了以后把面饼翻个面。

14、（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

15、8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。

16、9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。

17、10、112、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

18、13、中间放上麻叶或油条等。

19、14、将麻叶或油条包起来。

20、15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了学做煎饼果子材料 ：面糊（小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状），鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。

21、做法 ：两大匙油烧热，加4－5大匙面糊摊薄稍煎，翻面，撒上少许葱花，淋上一个蛋液，翻面煎至呈金黄色，起锅摆盘，涂上少许甜面酱／辣酱，中间摆油条段，卷成圆筒即可。

22、酥香脆嫩，口感一流！。

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